胡萝卜切丝要匀，细如发丝才入味；鸡蛋打散时加一勺水，炒出来更蓬松嫩滑。热锅凉油，蛋液“滋啦”一声冲进锅，筷子快速划圈，瞬间绽出金黄云朵，盛出备用。

重新起锅，蒜末爆香，胡萝卜丝下锅猛火快炒。秘诀是加小半勺糖，逼出胡萝卜的天然甜味，再淋几滴料酒去土腥。等胡萝卜丝微微发软，边缘泛起油亮的橙红色，便是最佳火候。

倒回鸡蛋，撒盐颠锅，让蛋香和胡萝卜的甜彻底交融。最后一把青葱末撒下，橙黄翠绿撞色，香气直冲鼻尖！#家常菜# http://t.cn/AXcX0EGH