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分享柒姐的“古法手工酱油”#非遗# 视频

【缘起】
为酿这一壶酱油，李子柒从清明下种开始，历经春种秋收，亲手种出饱满黄豆。

【制曲】
黄豆蒸熟，拌入炒香的碎麦粉。置于恒温房中，借天然菌种自然发酵。七日之后，豆粒覆满黄绿色菌丝，曲成。

【晒酱】
酱曲入缸，调以盐水，搬至院中晒制。李子柒日日翻搅，看云卷云舒，任暑去寒来。足足晒满一百八十天，酱色由浅入深，酱香悄然酝酿。

【成油】
清水回浸，压榨取油，得生酱油。再经月余暴晒，增其鲜醇。最后入锅熬煮杀菌，晾凉装罐。

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【匠心】
- 不添人工曲霉，全凭天然制曲
- 晒足时日，急不得也慢不得
- 器净无水无油，方保酱质

【光阴】
自播种至封罐，跨越两个春秋。李子柒以耐心守候，换得一缸传承三千年的东方酱香。

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【结语】
一豆一酱，是中国人与自然相处的智慧；一晒一酿，是李子柒镜头里的田园诗意。 http://t.cn/AXcXmJkd