最近这段时间，我看到很多人在饮食建议方面，张嘴就是“以蛋白质为主，尤其是肉类蛋白质”。以前可不这样，以前我看到的健康饮食建议都是“全谷物为主，蔬菜水果，低脂，可以吃瘦肉，避免饱和脂肪”。

为什么呢？因为美国在上个月更新了膳食指南，新版指南强调原形食物和蛋白质。那些张嘴就说“以蛋白质为主，尤其是肉类蛋白质”的人，有些是被打压好多年的人，终于可以一吐为快。另一些是随波逐流的人，反正现在鼓励吃动物蛋白了，也不多我这一嘴。

甚至，我看到现在有很多营养师、科学家都不推荐植物蛋白了。

回想我几年前开始关注健康领域，看到的都是“全谷物为主，蔬菜水果，低脂，可以吃瘦肉，避免饱和脂肪”这类“健康饮食”建议。你想想，在这种恶劣环境下，我竟然没有被这帮玩意带偏，一直提倡大家多吃营养密度高的动物食物，要不是我做过几年T恤，是看不穿他们的。

当然，我也看到一些提倡植物饮食的人，一个个气得咬牙切齿。

于是我想起多年前我在北京养花的事儿。有一次，我发现养的一盆花长了介壳虫，就买了杀虫药喷在植株上，但几天后我发现，介壳虫一个都没少，那株植物快死了。我去花卉市场问卖杀虫药的人，怎么杀死介壳虫。他给了我一小瓶药，告诉我回去后把瓶嘴插到根旁边，让药液慢慢流到土里。我回家后按照他说的把瓶嘴插到树根旁边，果然，几天后，介壳虫纷纷死掉。

介壳虫长了一层蜡质，直接喷药没啥效果。它不是吸植物的汁液吗，那直接给植物下毒，就能杀死它们。

这件事告诉我们，植物没有腿，不能躲避土壤中的毒素、重金属，土里有什么它们吸收什么。我们吃的谷物、水果、蔬菜都面临这个问题。

看到这里，有三百多辆电动车同时急了：
“这些都有毒，我还能吃啥？”
“吃屎啊。”

你从一睁眼睛来到这个世界，就开始吃这些食物，目前不还是神志清醒吗，至少还能表达一些没逻辑和常识的想法吧。我的意思是，植物在自然界有一种天生的劣势，它只能被动地接受土壤中的一切，通过慢慢适应来生存。另外呢，就是它不能跟天敌战斗，于是它们进化出了自我保护的方式，制造各种毒素，让动物吃了它们后不死一千也要伤八百，让动物长点记性。你吃我一口，我让你享受什么叫肝肠寸断。这就是各种毒素、植酸、草酸、凝集素、单宁的由来。

即使今天人类把能吃的植物通过不断改良和筛选，让它吃起来更安全，但仍然无法把这些对人体有害的成分清理干净，残留的那部分，我们的先辈通过蒸煮、发酵、发芽等一系列试验，用神农尝百草的方式为我们验证了这么吃还可以，因为一路吃下来人类没有绝种。所以电动车急什么。

但动物饮食跟植物饮食比，有先天的优势，因为动物在吃食物的时候，身体能把一些毒素分解（不然家禽家畜都死了）。甚至有些植物为了传宗接代，专门为动物设计了可口的食材，就是希望动物能吃掉它们。

植物饮食的另一个问题是抗营养素，我们吃进去的很多营养，由于抗营养素干扰，最终身体利用的打了很大的折扣。这就是素食者常常营养不良的原因（特别容易缺锌、铁、B12）。

当然，你会说，植物中有很多抗氧化剂，比如多酚、花青素、鞣酸……等很多对身体有益的东西是动物食物中没有的，尤其是维生素C和镁，大都存在于植物饮食中。没错，但是吧，多酚、花青素、鞣酸……这些东西你生吃不会被破坏，但生吃你又要面对抗营养素的问题；弄熟了基本都被破坏了。即使能生吃，它们的生物利用度和吸收率极低，都是个位数。所以多数时候，只是理论上对身体有益，就像你每隔四年会看到一句话：“中国队理论上还存在出线的可能。”

如果你没有宗教信仰，就不用在吃什么这个不是问题的问题上纠结——尽量吃健康的食物（无所谓动物还是植物），以及用健康的烹饪方式，尽可能保留因工业化种植/养殖快丧失殆尽的那一点点营养。

剩下两百多电动车还有疑惑：那——能不能吃优质碳水呢？
答：你少看两眼营销宣传能死啊。世上哪有优质碳水，忽悠的人多了，也便有了优质碳水，主要卖给智商幼稚的消费者。

你不要拿土豆跟精米做比较来证明土豆是优质碳水。