[羞嗒嗒]【虾仁炒蛋】

金黄鸡蛋裹着Q弹虾仁，鲜香味美，简单又治愈的人间美味！快来试试吧[可爱]

📝食材准备

虾仁200g、鸡蛋4个、

✂️🥢🥣腌制

1. 虾仁洗净开背去虾线，用厨房纸彻底吸干水分（防溅油+锁嫩）；加红薯粉、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌5分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加极少量盐，滴1勺清水/牛奶，充分搅打至起细密泡沫。
3. 小葱切葱花备用。

🍲🥄步骤

1. 起锅热油，下葱花爆香，转大火倒入虾仁，快速翻炒30秒—1分钟，至虾仁变色卷曲、呈透亮粉色。
2.倒入蛋液，边缘凝固后快速划散，炒至金黄蓬松、八成熟，盛出备用（别炒老！）。

💡关键技巧

~ 虾仁一定要吸干水，不然出水发柴还溅油；全程大火快炒，忌久煮。
~ 鸡蛋加清水/牛奶，炒出来更蓬松软嫩；八分熟先盛出，避免二次加热变老。
~ 冷冻虾仁用冷水缓慢解冻，严禁热水泡，防止肉质变柴。
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