这个蛋糕的成本可太高了[偷乐]
脆皮巧克力蛋糕
材料：
A玉米油60克、法芙娜可可粉15克、牛奶80克、低粉60克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖45克
C淡奶油200克、巧克力甘纳许60克，糖15克
D巧克力币200克、椰子油55克、果仁碎50克
做法：
1.巧克力甘纳许做法，30克巧克力币加30克淡奶油，隔60度水搅拌融化备用
2.玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化，筛入低粉拌匀，加入牛奶打匀，加入蛋黄打成细腻的糊（这时烤箱开始预热150度）
3.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态
4.蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
5.面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后8分钟开热风，取出不要马上脱模，等表面温热后放晾网上晾凉
6.淡奶油200克、巧克力甘纳许60克，糖15克打发，抹在蛋糕上卷起入冰箱冷藏定型（留一点装饰表面用）
7. 巧克力币200克加椰子油55克隔水融化，稍凉后加入果仁碎拌匀
8. 蛋糕卷切去两头后平均切成三段，竖起来放在晾网上，晾网底下放上油纸方便收集滴落的巧克力，巧克力液差不多30度左右淋在蛋糕上 ，入冰箱冷藏至凝固，冬天不放冰箱也很快凝固的，挤上奶油，装饰了费列罗、蓝莓、清香木叶、小熊生日蜡烛。#梅家食谱#