【刘成龙的最后一批红薯干做好啦】

今天早上刘成龙 @成龙山货 告诉我：去年放地窖储存的红薯，这两天刚刚制作出来了最后一批新鲜红薯干。经过冬天的存放，红薯变得更甜了。

（知识点：红薯、土豆等在温度降低时为了防冻自保，会把一部分淀粉分解成糖，提高细胞液的渗透压，降低冰点，就不容易受冻害了。）

出售完最后一批红薯干，就得等秋天十月份新红薯下来之后再做啦。

看看要开春了，温度越来越高了。因为这些红薯干没有加糖也没有加防腐剂，温度高了容易发霉，就不好运输了。所以只能趁着温度还在零度附近，做最后一批。

我也提醒一下，买到好吃的红薯干之后，要赶紧放冷冻室保存！

看到地窖的照片，我回忆起童年时爷爷家楼下挖的菜窖了。南方人可能从来没有见过，现在北方的很多城市孩子也没有见过菜窖。但几十年前，真的是北方家家必备的。里面存着土豆、红薯、萝卜、大白菜等，有时候还有少量国光苹果。如果没有菜窖，冬天三四个月就只能吃咸菜了。

图片1-2：做好的红薯干

图片3-4：制作中的红薯干

图片5：地窖里的红薯

图片6：地窖的口