鹿鹿的可食花园 | 从“0～🍔”自制酥肉牛肉汉堡

过完年，我家冰箱里有不少存货，至少半个月时间不用买肉了，最近两天的绿叶菜则由我的小园子“直供”。煮汤、煎蛋饼、做汉堡、吃面条时钻进菜园摘点叶菜和香料，这份欣喜足够治愈。

为了消灭掉剩余的面粉、酥肉以及牛肉丸，我带着小崽崽做了葱香蛋饼和酥肉牛肉汉堡，亲子互动间，孩子收获了亲手采摘的快乐与动手制作的成就感。我着重分享自制汉堡胚的酥肉牛肉汉堡做法，以下配方可以做6个汉堡，步骤见文字。

汉堡胚制作方法✓：
①首先将高筋面粉250g、​细砂糖或代糖20g、盐2g、鸡蛋1个、​牛奶120g、​酵母3g、黄油20g放入盆中，把面团反复揉搓，能出手套膜最佳。
②将面团​盖上保鲜膜松弛30分钟后，将其切割成6等份，将每个小面团充分排气，揉搓整形后放入烤箱或空气炸锅中发酵至两倍大。
③在发酵好的汉堡胚表皮刷少许蛋液并撒上芝麻粒，空气炸锅160度烤15分钟，烤箱180度烤15～20分钟。烤的过程中注意观察面团的变化，根据自家烤箱和空气炸锅的“脾气”来调整时间，如果喜欢汉堡胚颜色深一点就多烤一会儿。
④将烤好的汉堡胚在炉中焖3分钟后取出放凉，随取随切随用。

关于汉堡的组装，大家根据自己的喜好以及当下手头有的食材来定。我和孩子从菜园子里摘了去年秋冬天播种长大的生菜叶，用芝麻口味的沙拉酱给汉堡胚打底，依次铺上生菜、蛋皮、压扁的牛肉丸改造的油煎牛肉饼、切片的油煎酥肉、奶酪，有番茄片更佳，最后挤上番茄酱铺上汉堡顶胚即可。

利用碎片化的时间就能完成从“0～🍔”的自制汉堡，欢迎小伙伴们也试试看。

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