食材准备

1. 薯条：中等土豆2个（约400g）切粗条；或冷冻粗薯300g；橄榄油1小勺、盐/黑胡椒少许
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2. 肉酱：牛肉末150g、洋葱半颗（切丁）、蒜末2瓣、番茄酱2勺、番茄丁100g、清水/高汤80ml、盐/黑胡椒/少许孜然调味
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3. 芝士酱：切达芝士碎80g（或芝士片）、温牛奶60ml、黄油15g（可选，增香浓）
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4. 点缀：欧芹碎、红辣椒粉

步骤（按顺序走）

1. 自制薯条（油炸版）：土豆条洗去淀粉，彻底擦干；160℃低温炸3分钟定型，捞出；升温至180℃复炸2分钟至金黄酥脆，撒盐；
空气炸锅版：擦干薯条拌薄油+盐胡椒，190℃ 20分钟，中途翻2次，外皮脆即可。
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2. 炒肉酱：热锅少油，炒香洋葱丁+蒜末；下牛肉末炒至变色，加番茄酱、番茄丁翻炒出红油；加清水/高汤，中小火焖8-10分钟至浓稠，调味关火。
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3. 熬芝士酱：小奶锅小火，放黄油融化，加芝士碎，分次加温牛奶，搅拌至完全融化、顺滑无颗粒，不要煮沸防止结块。
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4. 组装：薯条堆成小山，淋热肉酱，再浇芝士酱；撒欧芹碎、少许辣椒粉；想更拉丝，可盖马苏里拉，进空气炸锅180℃ 2分钟。

小贴士&替换

- 薯条一定要彻底擦干，否则不脆；复炸/二次烘烤是酥脆关键
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- 芝士可选马苏里拉+切达混合，马苏里拉负责拉丝，切达增咸香
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- 没时间熬酱，可用市售意式肉酱+芝士碎加热融化 http://t.cn/AXcoa1MW