#消费新观察##2月新刊推荐##睡前拾光# 【一条卷馅料，一条拼工艺：欧包赛道的两条路径】今夜，小烹推荐一文《66%的市场给了软欧包，传统欧包还剩什么？》（点击阅读👉http://t.cn/AXcCfyGz）我们聚焦欧包市场的两极分化。据行业调查分析，软欧包目前占据了超过66%的市场份额，以本土化风味和“零食化”属性收割年轻客流。当芋泥麻薯、麻辣小龙虾被包进面包，坚持“面粉、水、盐”极简主义的传统欧包，究竟还剩下什么？
作者采访多地烘焙主理人与行业专家发现，传统欧包并未式微，反而在健康主食赛道里找到了“灯塔式”的生存逻辑：锚定高净值客群，不卷体量卷工艺。当行业陷入馅料内卷，这种回归谷物本味的坚持，或许正是下一轮价值回归的起点。@面包朋福东

文、图/孙阳

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