绿豆饼是经典中式糕点，尤以潮汕绿豆饼最具代表性，也是日常茶点与伴手礼的热门选择。起源与流派• 潮汕款相传源自清康熙末年，已列为广东非遗；另有广式软皮、台式等变体。• 传统做法以去皮绿豆、面粉、猪油/花生油、糖为主料；现多有低糖、少油改良版。口感与做法1. 酥皮款（潮汕主流）：

绿豆饼是经典中式糕点，尤以潮汕绿豆饼最具代表性，也是日常茶点与伴手礼的热门选择。

起源与流派

• 潮汕款相传源自清康熙末年，已列为广东非遗；另有广式软皮、台式等变体。

• 传统做法以去皮绿豆、面粉、猪油/花生油、糖为主料；现多有低糖、少油改良版。

口感与做法

1. 酥皮款（潮汕主流）：水油皮+油酥开酥，外皮金黄、酥松掉渣；内馅细腻绵密、清甜不腻。

2. 软皮款：饼皮柔软，适合喜欢温润口感的人。

3. 核心步骤：绿豆浸泡脱皮→蒸/煮软烂制沙→小火炒馅收干→包酥/软皮→烘烤/平底锅煎。

储存与食用

• 密封后阴凉处可放3天，冷藏1周；酥皮款复烤5分钟可恢复酥脆。

• 绿豆性凉，脾胃虚寒者不宜一次吃太多。