说话说多了，口干舌燥，嗓子发紧，是常有的事。尤其我们这行，一天诊治下来，话说到嗓子冒烟。

这时候炖点橄榄猪肺汤，挺合适。

橄榄，生津利咽，清肺解毒，还能开胃。潮汕人家里常备，嗓子不舒服就含两颗，比什么润喉糖都实在。猪肺，中医讲“以形补形”，入肺经，能补肺润燥。两个一起炖，汤清润不腻，喝完嗓子舒坦，人也清爽。

做法也简单：猪肺反复灌水冲洗，洗到发白，切块后再焯水，再抓洗干净，猪肺处理必须要功夫，不然口感打折扣；橄榄拍裂，或者切半，和猪肺一起下锅，加水慢炖，如果想口感更好，可以加点排骨一起煮，最后加点盐就行。不用太多调料，喝的就是那股清润。

不排斥香菜的话，炖汤的时候可以加香菜头一起炖，熬好后捞起来，再放点香菜，提提香。

如果说话的人不光口干，还觉得特别累，说完了像被抽空一样——那就再加几片西洋参。西洋参补气养阴，不燥不热，专门给那种“又累又干”的人托底。气补上了，津液也能跟着生出来，嗓子润了，人也有劲儿了。

——杏仁郎中