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青提啵啵软酪

食材准备

糯米皮：水磨糯米粉120g、玉米淀粉30g、细砂糖25g、牛奶200g、薄荷糖浆20g、黄油15g；熟糯米粉防粘
软酪馅：奶油奶酪200g、细砂糖20g、淡奶油180ml、新鲜青提150g（切小丁）、脆啵啵80g

制作步骤

1. 皮料混合过筛，覆保鲜膜扎小孔，水开大火蒸22分钟；趁热加黄油，戴手套反复拉扯至光滑，放凉备用。

2. 奶油奶酪室温软化加糖打匀；淡奶油打至6-7分发，和奶酪糊拌匀，冷藏10分钟。

3. 面团分40g/个，擀薄；先挤一层奶酪馅，放青提丁+脆啵啵，再封一层馅。

4. 像包包子捏紧收口，剪去多余面皮，抹熟糯米粉，冷藏30分钟口感更佳。

小贴士

薄荷糖浆可省，换成几滴青提汁更清新；

全程防粘靠熟糯米粉，别用生粉；

冷藏后再吃，奶酪馅更扎实不易流心。