油焖大虾教程
食材准备主料：
1.鲜虾 500 克。
2.辅料：大蒜、生姜、大葱。
3.调料：番茄酱、生抽、食盐、白糖、鸡粉。
处理食材：剪去虾须、虾枪、虾腿，在虾背上划一刀，挑出里面的虾线，把大虾放入清水中多洗两遍，控干水分备用。
将大蒜拍扁切成末，生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花。

[开学季]制作步骤

1️⃣炒制料汁：锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入番茄酱 10 克，把番茄酱炒散炒化，倒入生抽 15 克，食盐 1 克，白糖 10 克，鸡粉 2 克，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料，料汁炒香以后起锅，倒入小盆中备用。
2️⃣烹饪大虾：锅内再烧油，充分滑锅热油加入凉油，把大虾倒入锅中，轻轻晃动锅让虾均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，保持小火煎 3 分钟左右，煎出里面的虾油。
3️⃣大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒，料汁均匀包裹在大虾上面，即可出锅摆盘。