🥩#真的不建议把肉泡在水里解冻#

大家做饭前，一般都怎么解冻生肉？泡温水？泡冷水？这些做法其实都不可取‍[NO]——

① 增加被细菌等微生物污染的风险

肉在解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

② 可能导致肉的营养流失

把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等会流失，口感也会变差。

又有人问了，换成热水泡，迅速解冻，是不是效果好很多？当然不是！

如果用60℃以下温水，解冻速度快，但流失的营养也多。因为快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感也会更快变柴，细菌等微生物更容易繁殖。

如果用60℃以上开水，则可能出现“外熟内冰”的现象。即外面的肉都快熟了，里面肉还没解冻，食用体验也很差。

[话筒]正确做法看这里——

① 微波炉解冻；
② 提前放冷藏解冻；
③ 隔着保鲜袋放冷水中解冻。#辟谣了卫#（科普中国）