厦门美食体验的主题一定是海鲜，几家店吃完，网红的上青杰哥、同安饭店等，我都没吃到酣畅淋漓的鲜，始终差口气。

旅行不留遗憾，最后一天的寻鲜，我选择了华尔道夫的中餐厅，鲜承，不负所望，它给了我鲜味的答案。

开胃小食是百香果渍番石榴，非常特别，免费的小菜一点都不将就。

嫰韭灼象拔蚌，类似宁波葱油的做法，象拔蚌又鲜又弹，唯有好的海鲜，配合适当的烹饪，才能汲取最纯粹的鲜。

姜母鸭，我很犹豫选择这道，怕它是大众姜母鸭口味，那就太无聊了。没想到鲜承用了低温慢煎的手法，充分煎焗出香，非传统又超越传统的味道，有种姜母鸭+广式干焗鸡的融合感。

年糕烧膏蟹，我问孩子，这个膏蟹比我们在上青吃的如何？问之前我没有流露对这道菜的任何情绪，她干脆利落的说这道更好，上青的膏蟹干巴巴的，给她点个赞。

鲜承做得好，全好在汤汁厚重香浓，蟹肉鲜嫩入味不干柴。

最后是一碗泉州海鲜卤面，味道太厚了。高汤烩海鲜，谁能不喜欢呢？

我吃过许多高档餐厅，太多时候像看西洋景，精则精矣，美亦美矣，却不是每家都令人真心的认可其味道还愿意再光顾的。

下次厦门行，鲜承再见，希望有更多惊喜。

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