油爆双脆是鲁菜“油爆”技法的巅峰代表作，相传始于清代中期，源自山东济南，后流传至北京、江苏等地，成为享誉中外的经典名菜。这道菜以猪肚尖和鸡胗为核心主料，因二者经快炒后口感极致脆嫩而得名，是考验厨师刀工、火候与动作协调性的“功夫菜”。#用声音马住中国年##微博声浪计划# http://t.cn/AXcE2iI4