深夜食堂｜15分钟搞定豆奶咖喱乌冬面｜Jrake｜

饿了不知道吃什么？这款适合深夜食堂的咖喱乌冬面，能把冰箱里的肉末和剩余豆奶完美利用起来。鲜香浓郁，制作只需要十五分钟，是下班后最治愈的暖心料理。
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食材清单
乌冬面 1份
肉末 适量 (猪肉或牛肉皆可)
咖喱块 2块
豆奶 半罐
洋葱 适量
大蒜 4-5瓣
生姜 少许
生抽 适量
蚝油 少许
辣椒酱 少许
白胡椒粉 少许
味淋 (或料酒) 少许
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准备步骤
1. 姜片、蒜片切好备用，洋葱切条备用。
2. 准备好肉末，如果处于减脂期，建议优先选择脂肪含量较低的牛肉末。

烹饪流程
1. 热锅倒入少量底油，放入姜片、蒜片与洋葱，用中火翻炒至洋葱变软且呈现深褐色，带出焦糖香气。
2. 放入肉末，转大火快速将肉末与洋葱混合均匀，避免洋葱继续过焦。
3. 加入两块咖喱块，利用食材本身的水分将咖喱块融化。
4. 进行调味，加入少许生抽、蚝油、辣椒酱、白胡椒粉与味淋搅拌均匀。
5. 加入清水，注意水量不要超过锅子的七分满，以免沸腾后扑锅。
6. 火力保持中火，在水热冒烟但尚未大滚之前，倒入半罐豆奶。
7. 最后根据个人口味，再加入适量的生抽与一小勺盐进行最后调味，放入乌冬面煮熟即可出锅。

Pro Tips#
如果家中没有味淋，可以直接用料酒、米酒甚至一点白酒来替代。这道料理非常适合清理冰箱，豆奶的加入能让汤底的口感更加浓郁顺滑。咖喱块的分量可以根据你想要的浓稠度与咸度进行调整。 http://t.cn/AXcES1KM