【#吃苹果不削皮才是真聪明# 】果皮是苹果应对虫害等外界环境的第一道屏障，它自身会合成更多维C、多酚等抗氧化物质来保护果实，因此维C、多酚等营养物质主要集中在靠近表皮的果肉层和果皮中，抗氧化能力强于果肉。而且，苹果皮中的膳食纤维和果胶含量也高于果肉，有利于肠道健康。因此，只要将苹果表面彻底清洗干净，连皮食用能最大程度保留营养。（深圳市中医院临床营养科主任医师 曾瑶池）