💥💥🍚🍚【0302加餐】papaxmama，six nine，懂得都懂[并不简单]
春日C位甜品！抹茶芭乐可丽卷，春游拍照超出片
食材准备（3人份）：低筋面粉60g、鸡蛋3个、牛奶150ml、细砂糖30g（蛋黄15g+蛋白15g）、抹茶粉6g、盐1小撮、芭乐2个、淡奶油200ml、糖粉20g、熟糯米粉少许（防粘）
制作步骤：
1. 蛋黄中加入15g细砂糖和盐，用蛋抽搅打至糖融化，筛入低筋面粉和抹茶粉，用硅胶刮刀翻拌至无干粉，分次加入温牛奶（40℃左右），边加边搅拌，直到面糊细腻顺滑，过筛2次后静置20分钟，让面粉充分吸水。
2. 蛋白霜打发：蛋白分3次加入15g细砂糖，电动打蛋器中高速打发，直至出现硬性发泡（提起有直立尖角），取1/3蛋白霜倒入抹茶面糊中，用翻拌手法混合均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至完全融合。
3. 平底锅小火预热，刷一层薄油，倒入适量面糊，快速转动锅体摊成直径约20cm的薄饼，烙至表面凝固、边缘微卷，翻面再烙10秒取出，放在烤网上放凉，重复做好所有饼皮（约4-5张）。
4. 淡奶油加10g糖粉，打发至8成发（提起有清晰纹路，不易流动），芭乐洗净去皮，一半切小块，一半切薄片备用。
5. 取一张放凉的可丽饼，均匀涂抹一层淡奶油，中间铺一层芭乐小块，再薄薄盖一层淡奶油，从一端紧紧卷起，收口朝下，表面刷一层薄奶油，贴上芭乐薄片装饰。
6. 整体撒上剩余糖粉，放入冰箱冷藏40分钟定型，取出后用锋利的刀切块，边缘撒少许熟糯米粉防粘，即可装盘。
小贴士：抹茶粉建议用高品质的，颜色更翠绿、口感更香醇；摊饼时火候要小，避免焦糊影响颜值；冷藏定型后再切，切面更整齐。春日带着这款茶香与果香碰撞的可丽卷去春游，咬一口软糯清甜，配上阳光和草地，氛围感直接拉满～👉🏻執夯雀儿先飞生效 http://t.cn/AXcuWSGU