🎂 双色双拼慕斯蛋糕（紫色+芒果）制作教程

 

✨ 准备材料（6寸）

饼干底

- 消化饼干/奥利奥饼干 80g
- 无盐黄油 40g

芒果慕斯层

- 芒果果肉 250g（打泥）
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 30g
- 吉利丁片 10g（2片）

紫色慕斯层

- 蓝莓/紫薯粉 15g（或蝶豆花粉+少量色素）
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 30g
- 吉利丁片 10g（2片）
- 牛奶 50g

装饰

- 淡奶油 100g（打发裱花）
- 新鲜水果（蓝莓、树莓、芒果丁、可食用花）
- 迷迭香/薄荷叶

 

🍪 步骤1：制作饼干底

1. 饼干压成碎末，加入融化的黄油拌匀。
2. 倒入6寸慕斯模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏15分钟定型。

🥭 步骤2：制作芒果慕斯糊

1. 吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后隔热水融化。
2. 芒果肉打成泥，加入融化的吉利丁液拌匀。
3. 淡奶油加细砂糖打发至6分发（出现纹路但可流动），倒入芒果泥中翻拌均匀。

🍇 步骤3：制作紫色慕斯糊

1. 吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化。
2. 牛奶中加入蓝莓/紫薯粉，搅拌均匀后加入融化的吉利丁液。
3. 淡奶油加细砂糖打发至6分发，倒入紫色液体中翻拌均匀。

🧁 步骤4：双拼组装

1. 在模具中间插入一块硬塑料片/油纸，将模具分成两半。
2. 先倒入芒果慕斯糊，轻轻震出气泡，放入冰箱冷冻20分钟至表面凝固。
3. 取出模具，倒入紫色慕斯糊，再次震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上（最好过夜）。

✨ 步骤5：脱模与装饰

1. 用热毛巾包裹模具边缘，或用电吹风轻吹一圈，即可轻松脱模。
2. 淡奶油加细砂糖打发至8分发，装入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹。
3. 摆放新鲜水果、可食用花和迷迭香/薄荷叶，完成装饰。

 

💡 小贴士

- 双拼时，先倒入的慕斯糊一定要冷冻至表面凝固，再倒入第二种，否则容易混色。
- 吉利丁片一定要用冷水泡软，避免结块。
- 装饰时可根据喜好调整水果和裱花的样式，让蛋糕更具个性。

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