#汤圆 元宵#元宵是北方元宵节的标志性小吃，以糯米粉为皮、多为甜馅，核心工艺是“滚”，寓意团圆圆满 。

制作时先将黑芝麻、豆沙、五仁等馅料制成方块并冻硬，再放入盛有干糯米粉的簸箕中，洒水反复摇晃，让粉层层层包裹成球，表面呈自然纹路。其口感紧实有嚼劲，煮后汤稍浓稠，也可炸食，外酥里糯 。

元宵起源于元代大都，明代已广泛流行，老北京桂花什锦元宵、天津蜜馅元宵等颇具盛名 。它与南方汤圆并非同种，汤圆是“包”制，外皮光滑软糯，馅料更丰富，还常有咸口 。

元宵多现做现吃，冷冻易开裂，正月十五煮一碗，是北方人对新春团圆的温暖期许。http://t.cn/AXcByUbF