今天我亲自做鱼锅卷子，选用天津翠屏湖两条野生鲤鱼。制作步骤如下：先把鱼处理干净，冷水下锅烧水，水里放入花椒、大料，葱姜蒜多放，尤其姜要足。再加豆瓣酱、老抽调色，放少许盐和色拉油（混合油）增香。接着多放陈醋去腥提味，再加入高度酒激发香气，让鱼更入味。 http://t.cn/AXcr6d0Q ​