京族风吹饼，因大如草帽、薄而圆，轻巧得能被风吹走而得名，当地人也称之为“冰喇”。2016年，其制作技艺被列入广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
相传500多年前，京族先民迁徙至“京族三岛”一带。由于出海捕捞时船上做饭不便，他们便制作了这种易于携带和保存的饼作为干粮。
风吹饼以本地金优米为主料，配以黑芝麻和粗海盐。制作工序讲究：大米需提前浸泡，次日凌晨磨浆，加入盐水搅匀。摊浆时要快速均匀，第一次铺浆后盖煮约一分钟，再在饼皮上加入黑芝麻米浆，将两张饼皮合二为一。一块看似简单的风吹饼，要经历上烤、托晒、存放等九道工序方可制成。
成品干脆咸香，可直接食用，也适合炭烤或油炸。当地人常配以生花生米或辣椒酱，风味更佳。它既是待客送礼的佳品，也是京族人家逢年过节必备的传统美食。
发布于 上海