【溏心松花皮蛋 草木灰手工制作】

皮蛋可以说是从小吃到大的美味，
老妈家餐桌上的常客，
加点酱油、辣椒、醋，
下酒下饭都是不二之选，
溏心松花鸭皮蛋，来自绵阳安州区（过去加安县）的一个特产，用草木灰全手工制作，每一颗都是黄金松花皮蛋，上好的溏心、软糯的蛋黄、Q弹蛋白。外层的蛋白清澈透亮，像琥珀一般，几乎没有刺鼻的气味，吃起来Q弹嫩滑，蛋黄里面呈溏心状，微微流动，一口吸到嘴里，软糯细腻，十分鲜美。

皮蛋的各种吃法：

咸蛋黄皮蛋拌豆腐
内酯豆腐沥干水整块铺在盘子里，皮蛋去壳，切小块，咸蛋黄切碎，榨菜切碎一起铺在豆腐上，将蒜末、 红尖椒碎、葱花、生抽、陈醋、香油、蚝油、盐、少许辣椒油混合作调味汁，浇在皮蛋豆腐上即可。

芝麻盐秋葵拌皮蛋
锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下秋葵焯一分钟左右，捞出秋葵入冰水泡一会，捞出沥干去头尾切段装盘，皮蛋剥好切开装盘，生抽、香醋、蚝油、少许白糖、香油、芝麻盐拌匀淋在盘中。

黄瓜拌皮蛋
黄瓜切段，皮蛋切小一起放入碗中，蒜蓉、葱花淋上热油，加生抽、蚝油、香醋、糖、香辣红油、芝麻盐拌匀，淋在黄瓜上拌匀。

青椒拌皮蛋
锅里喷少许油，把辣椒煎至微焦，皮蛋切块和煎好的辣椒放一起，碗中放蒜蓉、葱白、白芝麻，淋上热油，加蚝油、生抽、糖、榨菜碎、小米辣、芝麻辣油、香菜，淋在皮蛋上拌匀。

皮蛋瘦肉粥
大米和糯米各半杯，把米淘洗干净放入电饭锅，加水泡半小时后启动煮粥功能；里脊肉丝加料酒、生抽、糖、盐抓匀腌制一会，炒断生备用，皮蛋切丁，生姜切丝；粥煮好打开加入肉、皮蛋、姜丝、盐，搅拌均匀再煮十五分钟，淋上香油，撒上葱花。
#这个好物闭眼入
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