为什么推荐炒面呢？因为炒面本身就是药，这个药是治疗小儿虚损或饮食不当、饮食不节造成的腹泻最好的药。

碰到小孩子拉稀，真的没必要到医院打抗菌素，有些婴幼儿喝奶拉奶瓣的这种不太严重的情况，其实做一小碗炒面就可以。

怎么做？火上放上锅，不放任何油，然后把中筋粉倒进去。一定要小火，然后不停地翻炒。翻炒的同时可以加点儿盐和糖进去，等它变黄，别焦了。其实焦了也行，焦了更是药了。

炒到黄了以后出现一种麦香，就可以停了，这时把炒面放在碗里，冲一杯开水搅和。它不是面糊糊，因为炒黄了不会那么黏。

把这碗炒面喝下去能止住腹泻，至少能缓解，让他大便成形。如果平时大便偏稀，拉屎黏马桶，也可以用这个方法。

——出自《美食課（一）主食萬歲》第18章：“小麦：现在很多人已经吃不到麦香了”（第151-152页）
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