#感知幸福中国福建行#【一味全牛宴，满城客家香——走进永定土楼品味舌尖上的盛宴】
3.4日，“感知幸福中国福建行”参访团走进永定土楼，在夯土墙与青瓦间，探寻客家饮食文化的精髓，深度体验享誉闽粤、香飘全国的永定全牛宴。

永定全牛宴，并非简单的牛肉菜品集合，而是根植于闽西地理、商贸与客家迁徙历史的饮食活化石。永定地处闽粤交界，下洋、湖坑一带自古便是闽西重要的耕牛与肉牛交易集散地，数百年的“牛市文化”，催生了当地人对牛肉分档、精细烹制的独特技艺。

烹饪上以客家本味为核心，善用焖、卤、炒、炖、煮、炸等技法，少放辛辣、突出本鲜，兼顾口感与食养，老少皆宜。将牛头、牛舌、牛耳、牛腩、牛骨、牛尾、牛杂等全身部位悉数入馔，历经代代传承与改良，形成了技法丰富、口味醇厚、寓意吉祥的全牛宴体系。民间更有“永定归来不食牛”的美誉。#永定全牛宴##土楼里的全牛宴#