若要论起鸡肉的料理，客家人确有一套独到的功夫。一对夫妇，取五斤重的走地土鸡，只凭粗盐与自家酿的米酒，便成就了一道经典。这便是客家盐酒鸡，春节宴席上招待贵客的压轴硬菜，也是当地的月子菜，其分量与诚意，不言而喻。
烹制时，整鸡塞入牛奶根蒸煮30分钟，斩成大块后，再倒入醇厚的米酒。不加多余的佐料，全凭酒与盐激发鸡肉最深层的本味。文火慢浸之下，酒香与肉香便不可抑制地蒸腾而出，还未出锅，那浓郁鲜香的滋味早已穿透厨房，弥漫满屋，勾得人食指大动。
待得端上桌来，鸡皮泛着诱人的金黄光泽，入口竟是意想不到的爽脆。而内里的鸡肉，则在酒气的浸润下变得异常嫩滑，咸鲜中透着悠长的酒醇回甘，鲜美多汁，堪称一绝。这质朴无华的做法，却将食材的本真之味升华到了极致，每一口，都承载着客家人待客的厚意与岁月的温存。#家乡年味大赏##我的家乡最强安利##元宵节快乐##乾动力美食[超话]#