青岛第一的omakase——鮨白荷。（因为照片数量有限所以分几篇来发[擠眼]）
门头不明显，在写字楼的二楼，符合现在高档餐厅的标准，装修非常日式，服务巨好，小姐姐很热情，而且懂酒，感觉来喝喝酒吃吃寿司和可以随时答疑。大将也非常厉害，就知道党师傅手下无弱兵。
菜品分了六个部分呈现，节奏非常棒。
一、前菜：
［松葉蟹 玉缔］ 松葉蟹肉做得茶碗蒸，清淡却发挥了蟹肉的鲜甜，蛋羹的软糯也衬托出蟹肉的纤维感，在这样一个大冷天，既暖胃又激发了食欲。
［鰆 蒿燒］ 冬天的蓝点马鲛（中国叫鲅鱼），日本即为“鰆”，是全年最肥美的季节，冬天在青岛也是有渔获，所以食材非常新鲜，用稻草炙烤之后表皮的油脂被激发，刚好去掉了那一点点腥味，吃起来味道是不输寒鰤的，口感更软一些，鲜甜在线。
［天然鮑 肝酱］ 大将说是用了青岛潜水捕的一斤➕野生大鲍鱼（皱纹盘鲍）。煮得火候非常棒，软弹又带嚼劲。鲍鱼肝酱带有海藻的鲜甜，还给配了一个舍利，搭配肝酱很赞。
［雲子 土佐漬］ 最近刚好是鳕鱼白籽的最佳时节，鲜香软糯的白籽配上土佐（高知县）产的带有木鱼花风味的醋搭配萝卜泥和日本柚子皮碎，感觉解腻又赋予了几分鲜甜。
二、白醋饭寿司六贯：
说说他家的寿司米，是我们进来前刚刚做好的，用的日本饭釜，我们进来刚好在拌醋饭。可见其对食材，温度的要求相当之高！
［障泥乌贼］ 障泥乌贼，学名莱氏拟乌贼，别看叫乌贼却是枪形目，枪乌贼科，拟乌贼属的物种，是标准的鱿鱼，号称日料里最高级的鱿鱼。口感软糯细腻，鲜味十足，吃到最后有微微的甜味，大将给的山葵刚刚好，配合米香天衣无缝，第一贯就惊艳到了。
［皮剝］ 青岛人所谓的扒皮鱼，面包鱼，学名叫绿鳍马面魨，冬天的马面魨最为肥美，而且鱼肝在这个季节也充满油脂，所以大将用了鱼肝添加，给寿司增加油脂感，鱼肉鲜甜配上一入口便化作油脂的鱼肝，香气充满口腔，真的让人难忘。
［赤貝］ 用产自蓬莱的的赤贝，尽管整个山东都有出产，胶州湾也有出产，但还是蓬莱的最为优质，这么大个体的也比较罕见。肉真的巨厚，视觉上非常漂亮。一口下去，脆嫩无比，鲜甜感特别明显。我最喜欢的双壳贝类之一。
［鰺］ 用了福建养殖的巴浪鱼（蓝圆鰺），也出口日本，基本都当小竹荚，但我个人认为他比日本养殖的小竹荚油脂丰富很多，所以更好吃。入口软糯，带有明显的油脂感，鲜味主要因为其高含量的组氨酸，所以在日本也倍受喜爱。
［車海老］ 用的海捕日本对虾，个体非常大应该是100克➕的，虾肉火候非常好，脆嫩爽口，甜感十足，这一贯鲜甜明显佐酒堪称完美。
［鯖棒］ 食材来自我国南海的养殖鯖，我个人很喜欢的鱼，在青岛非常便宜，且不受待见，因为这个鱼保鲜比较困难，容易产生组胺而导致中毒，青岛人多认为是过敏。但如果是新鲜的氨基酸含量很高，而且养殖的油脂丰富，不喂活食的还可以避免寄生虫危险。这一个卷用了芽葱，还有店里自制的腌姜，醋渍的青花鱼依然油脂爆棚，芽葱的加入丰富了口感，味道也更有层次了。#青岛美食[超话]##美食[超话]##美食分享##我的美食日记# http://t.cn/R66p35Q