【函馆市场里 充满惊喜的5席寿司小店】
走进北海道函馆“はこだて自由市場”内的一家寿司店——函館すし雅。
店内只有5个吧台座位，属于典型的超小规模经营。
店主一人完成备料、握寿司、接待客人，是真正的ワンオペ模式。
依托市场优势，使用北海道本地海产，全都集中在市场里。
别人去市场里进货，这家大将随时采购。
有时还能遇到稀有食材。比如葡萄虾，在大城市里的寿司店可以卖到7000日一只，这里只要1300。完全没有中间商，也没有吃装修。
店里的贝壳都是点了再杀，非常新鲜。
如果鱼料不足，店主会直接从店里冲出去，在市场内“补货”，再回来继续营业。
这种“现缺现买”的节奏，完全发挥了区位优势。
对于游客来说，一贯一贯物美价优的寿司，再合适不过了。
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📍 店铺信息
店名：函館すし雅
地址：北海道函館市新川町1-2 はこだて自由市場内
频道：FOOD TOURISM JAPAN / フードツーリズムジャパン http://t.cn/AXcFd2Vl