【哈哈哈 过了正月十五 居然下雪了 正好 咱们于府私厨 醋椒鱼啊 而且人家还是升级版的醋椒石斑鱼。】

这个醋椒鱼啊 传统上我印象淡水鱼为主 最好是鳜鱼 鲈鱼好像也行 应该还有用鲫鱼的 鳜鱼的肌间刺更少一下 所以更适合做醋椒鱼 听说也有用黄鱼的 没见过 不过这次开了眼 于府私厨的醋椒鱼啊 用的是石斑鱼。主理人隗伟还挺理直气壮——要对客人更好一点 哈哈哈。

石斑是海鱼 体型自然更大一些 跟鳜鱼类似 肌间刺也很少。大鱼嘛 鱼味足 鱼腥味也更足 这就需要考校大厨的功力了 不过大鱼的鱼脸的那一小块鱼脸肉也大一些 哈哈哈。

醋椒鱼吃的就是胡椒和醋的巧妙地平衡 也就是这个椒醋味 这个味道跟鱼肉 有点像大白菜跟涮羊肉 是灵魂伴侣啊。喝上一口汤 暖洋洋的 关键是开胃 哈哈哈。这天 这个醋椒鱼 太合适了。#逛吃北京240小时##今年年夜饭AI当裁判##迪丽热巴报平安##北京·北京泛太平洋酒店·于府私厨[地点]# http://t.cn/AXcsTE7K