传统发酵工程
发酵：人们利用微生物，在适宜条件下，把原材料通过微生物的代谢转化为人类所需产物的过程。人类所需产物为初级或次级代谢产物或者微生物本身。
传统发酵技术：直接用原料中天然存在的微生物或上一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵的技术
传统发酵特点：混合菌种 固体或半固体发酵 家庭式或作坊式
乳酸菌：厌氧细菌 无氧呼吸生成乳酸
酵母菌：单细胞真菌 兼性厌氧微生物 无氧呼吸生成酒精和二氧化碳 酿酒酵母最适温度28摄氏度
醋酸菌：好氧细菌 糖源氧气都充足利用糖成醋酸 糖源不足时利用酒精和氧气生产醋酸
臭豆腐：芽孢杆菌 乳酸菌 酵母菌
腐乳：毛霉 曲霉 酵母菌

Q1 醋酸菌生产醋酸还有别的产物吗
Q2 酒算是传统发酵技术里的吗
Q3 酵母是酵母菌吗 等价吗