#家常菜[超话]#辣椒炒牛肉
🔥食材准备
- 牛里脊300g（逆纹切片更嫩）
- 干辣椒5个（剪成段）
- 蒜片5瓣+姜丝少许
- 生抽2勺+料酒1勺+淀粉半勺
🥘腌制牛肉
1. 牛肉加生抽+料酒抓匀，放淀粉锁住水分
2. 加1勺食用油拌匀（炒时不易粘）
✨Tips：腌制10分钟就够，时间长肉会老
🍳爆炒步骤
1. 热锅冷油，放蒜姜爆香，加干辣椒炒出红油
2. 转大火下牛肉，快速翻炒至表面变色
3. 加少许盐调味，撒孜然粉增香（灵魂！）
4. 炒到牛肉完全变色即可出锅
💡厨房小白必看
- 牛肉别炒太久！8分熟最嫩，会带点粉色
- 用铁锅炒更香，高温快炒锁住肉汁
- 怕辣可以少放辣椒，换成彩椒也好看