辣椒蟹是新加坡必须打卡的，新加坡几乎每一间海鲜餐馆都能找到辣椒螃蟹，招牌酱汁里含有常见材料如鸡蛋、叁芭辣椒、番茄，带来艳红色泽与辣劲。和国内不太一样，在新加坡吃辣椒蟹，别忘了来一客自制炸馒头佐吃。
辣椒螃蟹传说是在 1950 年代中，由街头小贩徐炎珍女士创作出的菜色。她在炒螃蟹里加入辣椒酱，并开始在加冷一带以手推车售卖。香辣甜美的辣椒螃蟹大受欢迎，启发了各地的厨师纷纷仿效，推出自己的版本。流传至今最常见的版本，是由 1960 年代中餐界 “四大天王” 之一的许国威所创。许师傅采用肉质饱满的青蟹，在热油里油炸后再用辣椒酱汁热炒，酱汁里综合了柠檬汁、醋、叁芭酱、番茄酱和蛋白。细嫩多汁蟹肉浸在浓稠美味的酱汁里，搭配着馒头一起享用。#微博跨域计划# #我的美食日记#