惊蛰原来叫启蛰，因为避讳皇帝的名字，改成了惊蛰。惊蛰这个节气非常重要，为什么？我讲过厚朴学员的作息时间是朝五晚九，早上五点起床，晚上九点前要睡觉。

如果把二十四小时对应二十四节气，惊蛰对应的时间相当于早晨五点。惊蛰就是天气在逐渐回暖，地气也逐渐蒸腾，原来冬眠的一些动物，比如昆虫、蛇、大狗熊，这时就被唤醒。它们没有看表，也没有看手机，只是自身的生物钟跟自然同频共振。

我在临床接触到很多病人，他们有类似的特点，特别是一些属蛇的人，基本上一到立冬，严重到冬至以后，就处于一种浑浑噩噩的状态。虽然在工作，但脑子总是那么不灵光。一般要持续到开春，惊蛰以后这些人开始容光焕发、生机勃勃，撸起袖子要干事。

其实，人的生物钟也是一样的，惊蛰这个节气，我从小就留下特别深的印象。因为我妈妈是中医，一直保持一个特别好的习惯——惊蛰当天总要给我们切几片梨吃。我们生活的年代非常困难，粮食是供应的，当时能吃到白面馍、白面烙饼、面条都是很幸福的事，粗粮就是玉米面、高粱面。吃的玉米面压成的面条叫钢丝面，冷了以后硬得跟钢丝一样。所以，吃水果更是一件比较奢侈的事。

以前家里没有冰箱，梨一般在秋天摘下来，能保存一冬天，持续到第二年开春，是很不容易的，大多数都坏了或变得糟朽虚囊。

我妈听马衡枢先生的教诲，总想方设法搞到一些梨，切片让我们吃，也不是很多。为什么要这么做？因为马先生说惊蛰那天，人的胃里有些皱褶会打开，这时吃几片梨会对平时打不开的皱褶有一种滋润的效果。所以，它有非常好的滋阴润燥补津液的效果。这是马先生的原话，我从小就记着。

——出自《美食課（一）春季養肝》第11章：惊蛰北方膳（第116-117页）
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