今儿个中午吃天贵热油豆花
一碗朴实的豆花来头可不小啊～
天贵热油豆花的制作工艺讲究，保留了传统川渝豆花的制作精髓，并突出了“热油”这一核心特色：
这道菜的灵魂在于佐料和热油。
佐料通常包括辣椒油、花椒油、蒜泥、姜末、芝麻酱、榨菜粒、葱花以及涪陵特有的侧耳根（折耳根）颗颗等。
关键步骤～
在食用前，会将130度左右的滚烫热油淋在调好的佐料上。热油瞬间激发辣椒和香料的复合香气，发出“滋啦”的声响，使佐料产生化学反应，香气得到升华，这也正是“热油豆花”名字的由来。
天贵品牌始于1985年，相传唐代唐玄宗逃难时曾品尝并赞赏过涪陵豆花，使其在当地流传甚广。#午餐[超话]# http://t.cn/AXVA5F4n
发布于 重庆