福建龙岩的夜宵江湖里，大哥的小店必有一席之地。九十八块钱一锅的肥肠鸡，是他的招牌菜。7年前他还在打工，馋一口卤大肠，就自己买大肠回来洗了卤、卤了焖，如今硬是打拼成了一家翻台无数的烟火饭店，同行也竞相模仿，他仍淡定表示自己的手艺无人能超越。他的自信不是喊出来的。每天营业额稳稳破万，熟客带生客，生客变老客，半只三黄鸡斩块，鸡皮腌制后，肉质香嫩一夹就颤；芋子和土豆吸饱了汤汁，糯得能抿化。但真正的主宰是那卤大肠——大哥亲手剪油、盐搓、面粉洗，卤足时间，脂香透骨，入口弹牙。
焖锅上桌，揭盖那一刻，蒜香裹着酱色蒸汽扑脸。鸡肉滑嫩，大肠弹润，芋子糯得像含了一口云。汤汁浓亮，挂在每块肉上，下饭三碗起，下酒更是没够。#家乡年味大赏##年味有新young##我的美食日记##乾动力美食[超话]#
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