很多人喝过大麦茶，大麦茶也是我们中国人的传统饮食之一。大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材，但大麦茶有讲究。大麦茶分两种，一种是用大麦仁炒焦黑了以后磨碎了装袋，拿开水泡，现在一般在一些韩国或日本餐厅里会有这种大麦茶。到日本吃饭，餐厅经常给你上贼寒凉的抹茶，我很少在外面喝这种饮料，所以有时候要问餐厅有什么，有大麦茶就要一壶大麦茶。

真正好的大麦茶是用发了芽的大麦炒焦、炒黄以后（炒麦芽）拿开水泡的，这是一种很好的饮料。发芽跟不发芽的区别在哪儿？其实就跟冬笋和春笋的区别一样，一个是苦味入肾、入心，一个是辛味入肝，解郁疏肝理气。

在中药材里有一种药叫炒三仙，里面有三味药，分别是炒神曲、炒麦芽、炒山楂，这三味药是帮助我们消食化积的，肉积或小孩儿奶积都可以化掉。大麦芽和大麦茶有非常好的药用价值。

另外，炒麦芽还有一个特别好的作用，如果生用不炒它，疏肝理气、让人心情舒畅的作用比较大一点；炒了以后，它有消食化积的作用，但更主要的是有回奶的作用（妈妈哺乳孩子到一定时间以后，比如自个儿的身体虚弱，特别是月经又恢复了，如果一边喂着奶，一边来月经，等于是两头在漏自己的精血，尤其是来了月经以后，本身乳汁的质量会下降，成分也会改变）。

回奶有个很好的方法就是用炒麦芽煮水喝，这时月经会恢复，奶水会停止，这是我们中医用得非常好的一个方子。

——出自《美食課（一）春季養肝》第2章：“大麦:在食品工业和制药行业里的应用非常广泛”（第22-23页）
#中医式生活# #大麦茶# #药食同源[超话]#