乌贼俗称墨斗鱼、墨鱼，为乌贼科软体动物，主产于福建、江苏、浙江、山东等省。
据传说，秦始皇在南巡时来到黄海之滨，在海滩上遗失了一只装文具的袋子。天长日久，这只袋子得天地之精华，受大海之滋润，袋身变成了精灵的身子，两根带子变成了两根触须，袋子内的墨变成了精灵腹中的“墨囊”，从此这个叫乌贼的小精灵就生活在海里了。古籍记载：“昔秦王东游，弃算袋于海，化为此鱼。故形犹似之，墨尚在腹也。”
乌贼体内的“墨囊”是一个特殊的器官，它含有大量的“墨汁”。你可不要小看这个特殊的器官，它可是乌贼的“护身符”。当乌贼遇到来犯之敌而又无力防卫时，便即刻把墨汁喷射出来，像放“烟幕弹”似的把周围海水染成一片漆黑，趁机逃之大吉。“墨囊”的这一功用，还是进攻、摄食的有力武器。《本草纲目》 云：“ （乌贼）能吸波噀墨，令水溷黑，自卫以防人害。”又《南越志》云：“此性嗜乌，每自浮水上，飞乌见之，以为死而啄之，乃卷入水而食之，因名乌贼，言为乌之贼害也。”近代海洋生物学家研究发现，其墨汁中含有毒素，可使敌害麻痹而晕头转向，乌贼此时可乘机逃跑或攻击。生活在深海中的枪乌贼，它释放出的墨汁还能显出点点光斑，可照亮周围海区，发现捕食对象时便捕食之。可以说乌贼喷出墨汁，正是乌贼赖以生存的特殊本领。
别看乌贼的名字不雅，可它全身都是宝。