#你的肉松肉紧#
• 博主问：“做的肉松为什么不起绒呢？”

• 网友们故意把“肉松”听成“肉紧”，玩起了谐音梗：

◦ “用衣架勾弹两下就松了”（把“肉紧”当成肌肉紧绷，用衣架弹一下就松了）

◦ “你不会以为是玉米做的吧”（调侃有人以为“肉松”是像玉米须那样自然长出来的绒）
🥩 正经回答：肉松为什么不起绒？

如果抛开玩笑，从美食角度分析，肉松不起绒通常有这几个原因：

1. 肉没煮够烂：瘦肉没煮到一捏就碎的程度，很难撕成细绒

2. 撕得不够细：撕肉时块太大、太粗，炒完也不会蓬松起绒

3. 炒制火候不对：

◦ 炒得太湿：水分没炒干，肉松会结块

◦ 炒得太干：水分过度流失，会变得干硬发柴

4. 缺少“搓绒”步骤：炒到半干时，需要用手或工具反复搓揉、打散，才能让纤维蓬松成绒状

5. 油脂/调料太多：油或糖放多了会让纤维粘在一起，无法散开成绒