#CTI_CatchUp# 研究发现咖啡中新化合物或有助对抗糖尿病。

中国研究人员称，在烘焙及冲煮后的咖啡中发现六种此前未知的化合物，其中三种在实验室测试中，抑制 2型糖尿病相关关键酶的效果优于一款常用降糖药。

该研究由中国科学院昆明植物研究所的科学家主导，其核心并非建议人们多喝咖啡，而是为食品化学家提供一种更高效的方法，用以发掘烘焙咖啡这类复合食物中潜在的有益生物活性化合物。

研究发布方马克西姆学术出版社在成果公告中表示：“功能性食品的价值远超基础营养供给，许多功能性食品含有天然活性分子，这类物质兼具抗氧化、神经保护或降糖等有益健康的作用。”

研究团队从烘焙阿拉比卡咖啡豆中分离并鉴定出三种新型二萜酯类化合物，将其命名为咖啡醛 A、B、C。体外实验表明，这三种化合物能延缓碳水化合物消化、防止血糖骤升，降糖效果优于治疗 2 型糖尿病的处方葡萄糖抑制剂。

需要明确的是，本研究并非人体临床试验，研究作者表示，这些咖啡新化合物对人体的实际作用仍有待验证。除鉴定烘焙咖啡中的天然新化合物外，该研究还提出了一种能快速识别复合食物中生物活性化合物的科学方法。

烘焙咖啡的成分向来复杂，二萜类化合物尤其与咖啡油脂相关。已有研究表明，烘焙冲煮咖啡中的二萜类化合物，确实可能与 2 型糖尿病的预防和管理相关。

出版社指出：“该研究为研发咖啡基功能性食品或营养补充剂提供了新方向，这类产品可辅助控糖，或对糖尿病管理有积极作用。除咖啡外，这种低溶剂、高精度的筛选方法也可应用于其他复合食物，以快速发掘其中的健康相关化合物。”（图片来源：dailycoffeenews）