春笋是春日排浊的应季养生佳品，与冬笋性味功效不同，冬笋性寒入肾、滋阴润燥，春笋味甘性凉、具生发之性入肝，能舒展气机、清春燥、疏肝郁、消痰浊，帮身体排出冬日寒湿浊气与郁热伏痰，解决春季胸闷痰多、烦躁等不适。

挑选春笋牢记鲜、嫩、清三字诀：选头大尾小、个头小巧的，笋结密集的，以及笋肉洁白饱满、无空心、捏着结实的，这类春笋口感鲜嫩清甜。

两款对症做法更养人，烹饪前春笋均需焯水去涩去草酸：
1、油焖笋适合肝气不畅、胸口闷紧者，春笋切段焯水后煸炒，加酱油、冰糖和清水焖煮再收汁，鲜香解闷；
2、春笋三鲜汤适合喉咙有痰、痰湿重者，搭配黄豆芽、香菇和姜片，食材焯水后同煮调味，清热疏肝的同时，香菇补胃气、黄豆芽健脾，兼顾脾胃养护。

春笋为发物，部分人群需忌口：
1、急性炎症期、有伤口、痛风患者，皮肤病及慢性病发期人群，脾胃虚寒、消化弱、大病初愈者，3岁以下孩子均忌吃；
2、过敏体质者慎吃，可少量尝试；
3、消化道基础疾病者每餐食用量不超200克。#中医养生##健康养生#