三家福州味。

【小桥巷牛排】老登福州之必要，其中一位老登在门口回想起了自己吃过这家，挥手叫上了上次我所不知道的菜：
拌蚬子，这个听人说过，他们家的下的糖比我少，我还是爱吃自己拌的；
拌牛肚，老酒不要命的给，近乎于泡酒，很爽；
拌油面，店里唯一的主食，坨了都好吃，有糖的一点点衬托，猪油配碳水就更加闪耀；
今天煮进去好多部位，有肚、筋、血、脸，还有巨大一盆茼蒿用来收割香喷喷的油脂，我们三个人居然基本吃完了，大力出奇迹。

【依强饭店】和春节返乡的老朋友一起吃饭，选了一个离大家都不太远的地方，社区里的这两家炒菜馆子可以说是卧龙凤雏。早晨11点出头就到了，老板一直不给我点单，是因为他有巨大的冷柜+饭桌，需要慢慢填满，最后等了半个小时多。

招牌的猪蹄，比较软烂、无杂味，可以红烧或者椒盐；
炒年糕，老酒、糖和胡椒粉疯一样的给，主食成了下饭味，太刺激了，有排档的潇洒；
哥们要吃“汉堡包”，糟肉光饼安排上；
看苋菜很嫩，烧一盘，但没有看上去的嫩；
炸制的东西都做很好，香油田鸡酥到最后一口，而南煎肝滑油滑出的表面大气泡带来极强的挂汁能力；
最后点了一个半酒章鱼汤，喝着暖暖的，章鱼已经煮过头、有点绵烂了，已经不重要了。

【吉元食家】高中同学回来过年，好久没聚了，要吃点福州菜，假期能找到的店也不多，他们家正好开业第一天，剩下最后一张台，火速奔赴。老板自己一家就在门口一边吃饭一边招呼，家里的小孩子们也要推着送餐车到处跑，把小酒楼吃出了一种私房菜的感觉。点的菜以海外同胞此刻最想吃的、春节头几天还没吃上的为标准。

卤猪血，卤得不是很深，更像是高汤煮猪血，吃着吃着感觉像是配料当主菜上了，还缺点什么……
螃蜞酱这么咸，也拦不住归国人士大块猛蘸；
今天鱼唇不厚，所以店家建议做了酸辣汤，酸甜胡椒平衡，番茄味浓郁，很舒服；
红糟小肠，口感比较软烂，糟汁给得足，差点下饭；
水电鱼剩余数量不足，所以和泥鳅一起双炸拼盘了，泥鳅好吃，炸之前已完全入味；
毕竟是刚复工，人手不足，招牌的葱油粉干等了很久才来，稍微不那么够热了，有一点胶粘感了，影响了猪油葱油的香味释放。