嫩哭！保姆级欧姆蛋教程，嫩滑不破一次成功

鸡蛋的神仙做法少不了这个超经典的欧姆蛋！我在澳洲学西餐第一课，我的主厨导师跟我说：Omelette（欧姆蛋）是检验厨师的最高标准之一。传统做法要在锅里不停地颠、推、卷，哪怕0.1秒的犹豫，蛋就老了。那难度，我也是浪费了很多颗蛋。但当我在家里，没有餐厅那种强力的炉火，没有专业的铜锅，我只想花5分钟给自己做一顿好吃的早餐时，我觉得，好吃、简单、零失败，这才是家常菜的“王道”。我总结出一套新手小白也能挑战欧姆蛋的小技巧：
1.蛋液要搅打至少1分钟，让蛋液充满空气，口感才蓬松。
2.蛋液要回温（或用室温鸡蛋），但锅要用中高火充分烧热。这样蛋液一下锅就能迅速凝固，防止粘锅。
3.蛋液下锅后迅速划散，看到蛋液底部凝固、表面还稍带湿润时就准备折叠。不要久煎，否则口感会变硬。
4.筷子更容易～ #我的美食日记# #我的宝藏食谱# @鲜城 @微博美食 http://t.cn/AXV2yFpN