自制麻婆豆腐，这是重庆版的，成都人用的是卤水豆腐，江南人吃不惯，我们还是喜欢嫩豆腐，重庆人做麻婆豆腐也是嫩豆腐多，当然豆瓣酱一腚要用郫县的，这是中枢，麻婆豆腐碎燃家常，但准备的辅料却不少，豆腐、豆瓣酱、干辣椒、花椒、肉沫、蒜末、葱花、湿淀粉，而且还是一道快手菜，不是熟练工会手忙脚乱。领导品尝后，给4.8的评分[ok]
发布于 上海
薛晨江