【#城口宝藏风味# 】山药腊蹄汤锅——把腊蹄放在四十度热水中泡二个钟头，捞起沥干，用火把腊蹄皮烧焦，然后浸泡水中，用刀刮洗干净，剁成三公分大小的块。将山药刨皮，切块。高山干洋芋果放在三十度温水中浸泡二个钟头，捞起沥干。干四季豆放在四十度热水中浸泡一个钟头，捞起，换热水再泡一个钟头，捞起沥干。干笋子用四十度热水泡二个钟头，捞起，去掉笋皮和老根，放在锅中用旺火煮四十五分钟，起锅，用清水洗净。炒锅置于旺火上，掺菜油二两烧至六成热，放入腊蹄炒至出油，下干辣椒、干花椒、姜、蒜、城口剁椒、黄酒翻炒，待调料香味溢出时，掺清水浇开。把山药及发好的洋芋果、笋子、四季豆放入石锅内，加盐巴，再放腊蹄用中火煨煮二个钟头，撒葱段上桌即成。此菜色泽红亮，皮糯肉香，干香味浓，口感各异。#渝味360碗硬控中国胃# #来重庆必吃的一桌硬菜# #我在微博看重庆[超话]#