我这几天几乎是纯肉饮食，然后喝茶就觉得没有原来那么香了，变得不爱喝了，我查了一下资料，原因是：碳水化合物在体内代谢会产生葡萄糖，而茶里的茶多酚、咖啡因等成分，和葡萄糖结合时，能让味觉对茶香和滋味的感知更丰富，比如茶的醇厚感会更明显。当碳水摄入减少，口腔和体内的葡萄糖水平降低，茶多酚的苦涩感可能会更突出，茶香的层次感就弱了。
但是咖啡就感觉和原来一样。答案是咖啡的香气主要来自烘焙产生的挥发性芳香烃、醛类等，这些成分挥发性强，也容易被鼻腔直接闻到，而且咖啡的苦味和咖啡因的提神作用比较独立，不太依赖碳水带来的味觉平衡。
不知道对不对。