预计档位还有30桌，大约一个小时。大良毋米粥是真火啊。。。但愿不会失望。#带着微博去旅行##广州##旅行美食[超话]#
一、起源与非遗定位

- 源自顺德大良（古称太艮堡），属粤菜粥底火锅；2011年粥水制作技艺入选顺德区级非遗；核心是有米不见米，只取米精华，并非无米，而是米熬化滤渣留乳白米汤
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- 太艮堡毋米粥是代表性品牌，把传统生滚粥与清水火锅结合，形成温和养生的打边炉吃法

二、核心制作工艺

1. 选香米+老鸡（常为清远麻鸡）熬制高汤；慢火熬数小时，持续搅拌防糊底
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2. 米彻底煮烂后用密网滤净米渣，得到绵密如奶的粥水汤底
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3. 汤底久煮不糊、不生水，能锁住食材鲜味且不抢味