麦当劳新推出的 大拱门（Big Arch ）汉堡：向“美式过量”致敬

这款新品堆叠两块四分之一磅牛肉饼、三片奶酪，热量超过1000卡路里

2026年3月3日
作者：Tim Carman

张作风注：这可以说是当前美国卫生部门误导公众所带来的又一举措。这不仅不会让美国人变得更健康，反而可能使美国目前已经严重的肥胖率上升、心血管疾病和肿瘤发病增加的问题雪上加霜。

本周，McDonald’s 在美国推出了一款新汉堡——Big Arch burger。（图片：Rey Lopez/《华盛顿邮报》；食物造型：Lisa Cherkasky）

Big Arch 是一款“符合时代”的汉堡，但并不一定是“这个时代真正需要的汉堡”。

就在美国卫生部长 Robert F. Kennedy Jr. 两个月前颠覆传统“食物金字塔”，鼓励美国人多吃肉、减少精制碳水之后，麦当劳推出了一款看起来似乎非常契合“让美国再次健康”（Make America Healthy Again）运动、却又充满矛盾的汉堡。

Big Arch 的牛肉分量惊人，其蛋白质含量是 Big Mac 的两倍多，同时取消了经典巨无霸中间那层常被吐槽“碍事”的面包。

当然，这并不意味着它适合“恐碳水”人群。Big Arch 的面包依然又大又结实，足以包裹七种不同多汁程度的配料。

这款汉堡传递的信息一点也不含蓄：
肉和奶酪回来了，而且麦当劳一点也不打算克制。

两块热腾腾的四分之一磅牛肉饼被三层白切达奶酪包裹，这只是这场“配料狂欢”的开始。

“大”，就是卖点

麦当劳在官方资料中反复强调 Big Arch 的“大”：
“真的非常大。”

公司几乎毫不掩饰这种“过量”：
• 更大的尺寸
• 更强的味道
• 更高的热量

一切都是为了满足“特别饥饿”的顾客。

这个“Big”的概念当然是在致敬 Big Mac，同时也像是在向它发起挑战。

虽然 Big Arch 在美国目前被称为限时产品，但它在2024年已经在欧洲和加拿大试卖，并且已经进入英国和爱尔兰的永久菜单。

很难想象 Big Mac 会在其诞生地失去文化地位——不过人类总是容易被“闪亮的新东西”吸引，尤其当那东西被三片奶酪包裹的时候。

CEO的试吃视频反而引来嘲笑

连麦当劳首席执行官 Chris Kempczinski 也参与了“变大”的宣传，在一段试吃视频中惊呼：

“天哪！这汉堡太大了！”

他的表现甚至被网友调侃像动画片 The Simpsons 中的角色。

这段视频在网上走红，但原因却是很多人觉得它看起来像“被迫营业”。甚至有人开玩笑说，镜头外仿佛有人在威胁：
如果不咬一口 Big Arch，就要曝光麦当劳的秘密。

与巨无霸对比：体型和热量都碾压

如果你同时点 Big Arch 和 Big Mac（作者并不建议这么做，除非被编辑要求或带着一只饿坏的杜宾犬），你会发现：

Big Mac 的盒子看起来像玩具。

Big Arch 的营养数据明显更高：

项目 Big Arch Big Mac
重量 11.5盎司 7.4盎司
热量 1020 kcal 580 kcal
脂肪 65 g 34 g
蛋白质 53 g 25 g
碳水 59 g 45 g
钠 1760 mg 1060 mg
糖 15 g 7 g

作者甚至开玩笑说：
吃完 Big Arch 应该自动附赠两小时“全身崩溃期”。

配料结构：复杂而豪华

Big Arch 的结构包括：
• 两块四分之一磅牛肉饼
• 三片白切达奶酪
• 酸黄瓜
• 生菜
• 生洋葱
• 炸洋葱
• Big Arch 特制酱

面包表面撒有芝麻和罂粟籽，看起来像多谷物面包。

其中 Big Arch 酱可能成为麦当劳新的明星调料，它甜咸结合，还加入番茄酱带来鲜味。

体验却不稳定

作者在华盛顿郊区吃到的第一份 Big Arch 表现不错：
• 牛肉多汁
• 配料比例均衡
• 味道接近烟熏风味汉堡

但在华盛顿市中心买到的第二份却令人失望：
• 酱料太少
• 炸洋葱几乎消失
• 牛肉饼过度煎烤，像橡胶

那一次他反而更喜欢 Big Mac，因为至少味道稳定、预期明确。

作者的结论

麦当劳拥有巨大的资源和技术，但依然无法让所有门店像机器一样保持完全一致。

更重要的是：

麦当劳竟然愿意推出一款看起来要“超越巨无霸”的汉堡。

在商业和利润面前，连自己的经典产品也可以被挑战。

作者总结说：

这才是真正的大动作。 🍔

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