那天在@海参难吃1997 老师评论区里聊起来的野路子半熟烤三文鱼，总算稍微勤快地做并拍照了。步骤如下：
1. 干净的冷藏温度三文鱼条，去皮切成块或者厚片；取决于鱼肉本身的形状，但尽量匀称的块状比较容易控火候。这里切了两条差不多200克鱼肉，亲测是一人食的主菜份量。
（关于三文鱼怎么去皮，和肉摊上剃肉皮一样操作：从肉的一面垂直下刀、刀刃接触到皮，然后给一个比如说45度的角度刀刃贴在皮上往前推就行。个人甚至是在餐盘里用牛排刀完成的，可见有多容易。）
2. 切好的鱼肉淋甜酱油抓匀，等烤箱预热的工夫象征性地腌一下吧；我曾经试过甜酱油加照烧汁，口味就更日式一些。这里用的是某锦记“港式甜酱油”，实在只有普通酱油的话可以自己加糖预先兑一下，不算甜口菜但精髓在于以甜提鲜。今天超市里迷迭香特价，就加了一点儿。
3. 放进烤箱里短暂烤一下，具体参数要看实际的烤箱效果乃至鱼肉切出来的形状和摆放方式，个人用到的是预热好的200摄氏度、3分钟。实在不确定的可以每热1分钟就打开看看，要诀在于“表面看起来好像开始熟了吧”就可以；因为有酱油反光，真等到“表面看起来熟了”再拿出来就已经太迟了。
4. 这样子就大功告成了，可以撒一些切/剪碎末的小香葱的，视感和味道都会更好。个人今天想尝尝迷迭香能有多少改变就没加，实际上也没尝出来大区别，估计想让它入味就还是要认真腌一会儿。
要义在于成品外层是熟的，有蛋白质的扎实口感和香气；同时内层是生的，有高油脂鱼类的入口即化。属于半生不熟的烹饪野路子，酌情能否接受吧。
是需要趁热吃的菜，凉得非常快、之后的口感就打折扣了，而且放在烤箱里保温会导致当中过熟所以不可行。假如在运筹帷幄一桌子菜，这道不妨放在最后。
料汁部分合理安排盐糖摄入，留意嘌呤，小心鱼刺，一顿吃太多可能会嫌腻，适量享用，建议妥善搭配青菜或碳水。
祝烹饪顺利、用餐愉快~