春日食鲜 | 凉拌酸辣回甜折耳根🌶

前几天赶集时，我碰见一位卖折耳根的大爷，一大袋折耳根只需要三元钱，随着围观的人越来越多，我赶紧入手了一袋西南F4的心头好，拿回家分装成四小袋后放冰箱里冷藏，随取随用。

我最喜欢用它做酸辣回甜口味的凉拌折耳根，现拌现吃格外得劲儿。在吃之前，我们需要把折耳根逐根清洗，接下来用清水加盐和醋浸泡并反复清洗多遍，[馋嘴]沥干水分后就可开拌。

调味方法如下：

①将洗净沥干水分的折耳根放入盆中，根据个人喜好添加香菜段、香葱末。
②倒入香醋（下狠手）、生抽、芝麻香油、花椒油、蚝油、花椒粉、鸡精、蒜泥、小米辣末、油辣子和白糖（加白糖的目的是为了提升鲜味并平衡口感）。
③将调料拌匀后腌制3～5分钟即可开吃。

现拌现吃的折耳根（鱼腥草）吃起来格外脆嫩清香，酸辣回甜的风味让这道菜成了妥妥的时令下饭菜，我们也可以搭配少许新鲜的大头菜丝或者煮软的蚕豆一起拌，吃起来“更有趣”。欢迎小伙伴们试试看！[打call][打call][打call]

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